古法技藝 智能管控

王道酒業(yè)采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，清蒸清茬、地缸發(fā)酵、清蒸二次清生產(chǎn)工藝，在潤糧工藝中，王道提出“糧食不落地”的概念，將高粱粉碎成4、6、8瓣的高粱粉在不銹鋼潤糧機(jī)里堆積20小時，使?jié)櫦Z更加充分，不接觸地面。次日裝入蒸鍋，蒸煮糊化90分鐘，然后放入晾茬機(jī)經(jīng)過通風(fēng)冷卻、加曲，放入地缸中進(jìn)行發(fā)酵28天。高粱在地缸中與大曲可以充分發(fā)酵，將大分子物質(zhì)分解為小分子醇類，脂類，酒體更加柔順，更容易被人體吸收。

同時王道研發(fā)中心已研發(fā)出“機(jī)器人自動裝甑系統(tǒng)和自動挖缸設(shè)備"即將投入使用，處于國內(nèi)白酒行業(yè)先進(jìn)水平。